dalam penelitian ini adalah bakso dari ikan tongkol dengan menggunakan daging merah dan daging putih dengan perbandingan tepung 50 %, 70 % dan 80 %. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui mutu bakso yang lebih disukai oleh responden antara bakso ikan tongkol yang menggunakan daging putih dan bakso ikan tongkol yang menggunakan daging merah
Ikan tongkol merupakan salah satu jenis ikan yang mengandung kadar lemak yang rendah namun tinggi akan kandungan protein. Selain dapat diolah menjadi lauk, ikan tongkol juga dapat diolah menjadi cemilan, salah satunya dalam bentuk cemilan berupa stick ikan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui (1) mengetahui
Pemanfaatan ikan tongkol merupakan suatu inovasi baru untuk olahan mie yang bernilai gizi tinggi karena ikan tongkol mengandung nutrisi seperti vitamin A, vitamin B, asam lemak omega-3, natrium dan fosfor.
dimanfaatkan yaitu ikan tongkol yang dibuat menjadi olahan makanan berupa abon. Abon ikan tongkol ini mempunyai potensi untuk diminati oleh masyarakat dimana ikan tongkol mempunyai kandungan protein yang cukup tinggi serta harganya yang bisa dijangkau oleh banyak masyarakat. Adanya
Pada penelitian ini, produk mie ditambahkan dengan lumatan daging ikan tongkol dengan konsentrasi 5%, 10%, dan 15%. Hasil penelitian ini menujukkan bahwa produk Mie Kantong (Ikan Tongkol) dengan penambahan 15% ikan tongkol dapat diterima oleh masyarakat. Kata kunci: Generasi Z, Ikan Tongkol, Konsumsi, Mie. PENDAHULUAN
Ikan tongkol (Euthynnus affinis) adalah ikan yang memiliki nilai ekonomis tinggi. Ikan tongkol merupakan ikan tangkap yang selalu ada di setiap musim dan melimpah. Ikan tongkol merupakan komoditas yang memberikan kontribusi terbesar terhadap …
pembuatan dendeng ikan tongkol akan memberi kesan sensoris yang berbeda dengan dendeng umumnya yang terbuat dari daging sapi. Untuk itu tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui preferensi konsumen terhadap dendeng ikan tongkol dengan variasi penambahan jerami nangka sebagai sumber serat. KAJIAN LITERATUR . Ikan tongkol
proses pembuatan tepung ikan tongkol dan penelitian utama untuk mengetahui optimasi proses produksi mi ikan tongkol. Penelitian ini dilakukan dengan metode Rancangan Acak Kelompok (RAK) faktor tunggal dengan perlakuan konsentrasi tepung ikan (K) dengan tiga level dan diulang tiga kali yaitu K1 (10%), K2(20%), dan K3(30%).
Tujuan penelitian ini untuk menentukan karakteristik dendeng daging lumat ikan tongkol ( Euthynnus affinis ) dengan penambahan tepung rumput laut E. cottonii sehingga diminati oleh konsumen. Hasil karakteristik tepung rumput laut yang diperoleh di antaranya kandungan serat pangan 73,95±0,45%,
Aplikasi mixture design pada pengembangan produk snack bar ikan tongkol …
Oleh karena itu, perlu dikembangkan formulasi pangan yang mengandung gizi tinggi untuk mengatasi hal tersebut, salah satunya adalah snack bar yang disubstitusi dengan tepung ikan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan formula terbaik produk snack bar dengan substitusi tepung ikan tongkol menggunakan metode mixture design.
- 某些结果已被删除