食用胶 - 百度百科
食用胶（hydrocolloid）也称亲水胶体、水溶胶，是能溶解或分散于水中，并在一定条件下，其分子中的亲水基团，如羧基、羟基、氨基和羧酸根等，能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶。
Food Hydrocolloids | Journal | ScienceDirect.com by Elsevier
Food Hydrocolloids publishes original and innovative research concerned with the characterisation, functional properties and applications of hydrocolloid materials used in food products. Hydrocolloids are defined as polysaccharides and proteins of commercial importance that are added to food products to control, for example, the texture ...
水胶体因其化学性质而产生一些生物活性，如抗氧化性、抑菌能力和抗癌作用。 然而，作为天然大 分子的亲水胶体，其通常具备的一些胶体特性，包括持水性、粘度特性、凝胶形成能力以及非消化
Food Hydrocolloids综述：食品科学中的刺激响应型水凝胶 - 知乎
2021年10月10日 · 近日， 江南大学 食品学院Zhongyu Yang、Long Chen(共同第一作者)、 金征宇 教授(通讯作者)在国际食品期刊《 Food Hydrocolloids 》在线发表了题为“Stimulus-responsive hydrogels in food science: a review”的 综述论文 。 水凝胶独特的网络结构使其具有非常高的亲水性和生物相容性；同时其具有与活组织相关的软物理 ...
Food Hydrocolloids：食品亲水胶体作为功能性成分用于控制脂质 …
特别是，食品亲水胶体可以被用于控制宏量营养素例如脂肪、蛋白和淀粉在胃肠道中的水解，也可以改变疏水生物活性物质的药代动力学和 生物可利用度 ，这些疏水生物活性物质包括油溶性维生素(例如维生素a、d、e和k)、保健营养品(例如类胡萝卜素、植物甾醇 ...
膠體 - 维基百科，自由的百科全书
在化學中，膠體（英語： colloid ）或胶体系统（colloidal system），又稱膠態分散體 [1] （colloidal dispersion），是一種 非均相 （ 英语 ： Homogeneous and heterogeneous mixtures ） 的均勻混合物，含有兩種不同相態的物質，被分散的物质称为分散相（分散质），另一种连续 ...
水胶体-食物成分相互作用,Food Hydrocolloids - X-MOL
水胶体可以极大地影响现代食品的结构和功能，主要是由于它们与复杂食品基质中存在的其他成分的相互作用。 这篇综述概述了水胶体-食物成分相互作用的三个主要类别：水胶体-离子、水胶体-小分子和水胶体-水胶体相互作用。
食品中水胶体的功能和营养方面,Food Hydrocolloids - X-MOL
水胶体是食品工业中最常用的成分之一。 它们用作增稠剂、胶凝剂、乳化剂、稳定剂、脂肪替代品、澄清剂、絮凝剂、混浊剂和搅打剂；此外，它们还应用于可食用薄膜、封装香料和抑制结晶等领域。
亲水性胶体敷料 - 维基百科，自由的百科全书
2020年9月18日 · 亲水性胶体敷料（hydrocolloid dressing）是用于伤口的敷料 [1] ，可自然黏附于皮肤、可生物降解、可透气，因此无需另以胶带固定。 请注意，亲水性胶体敷料与 水凝胶敷料 （hydrogel dressing）并不一样。
hydrocolloid - 百度百科
hydrocolloid，英语单词，主要用作为名词，用作名词译为“水状胶质；水状胶体”。