绍兴菜是富有江南地区水乡文化的风味名菜,是中国饮食文化的重要组成部分。 绍兴菜以淡水鱼虾河鲜及家禽、豆类为烹调主料,注重香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁味浓重,而且常用鲜料配以腌腊食品同蒸同炖,配上绍兴黄酒,醇香甘甜,回味无穷。
绍兴十大名菜. 1、清汤越鸡 绍兴“菜中皇后”. 清汤越鸡享有绍兴“菜中皇后”之誉,是浙江绍兴的汉族传统风味名菜,据说是春秋时期越国流传下来的,它用绍兴的特产越鸡烹制而成。. 此鸡肉白嫩,骨质松脆,利用原汁清炖,味鲜爽口。. 清朝皇帝乾隆游绍兴 ...
2019年7月26日 · 作为八大菜系之一浙菜发源地,绍兴菜有十大独特风味。. 扎根绍兴18年的寻宝记绍兴菜品牌创始人张亮说:“绍兴建城2500多年,绍兴菜形成了十大风味,每一种风味都有其代表菜品,这十大风味,筑成了绍兴菜最坚实的根基,当然,作为餐饮人,还要在继承 ...
绍兴作为有名的鱼米之乡,美食文化源远流长、底蕴深厚,经过数千年的融合发展,最终形成了名闻遐迩的江南“越菜”。. 不但有清汤越鸡、干菜焖肉、糟熘虾仁等招牌菜,还有绍兴臭豆腐、绍兴香糕、绍兴茴香豆、新昌春饼等特色小吃,美食种类繁多。. 下面 ...
导语:浙江绍兴最有名的八大特色美食,最后一道还是当地的“头牌”菜. 绍兴地处于浙江的中北部,它是一个美丽的山水城市,能望得见山,看得见水,有江南水乡的美,还有着古老的历史文化,从骨子里透漏着文化的气质和韵味。. 一方水土孕育一方美食 ...
绍兴菜,是浙菜四大地方派系菜,是富有江南地区水乡文化的风味名菜,以淡水鱼虾河鲜及家禽、豆类为烹调主料,配上绍兴黄酒,醇香甘甜,回味无穷。. 那么绍兴名菜有哪些呢?. MAIGOO小编整理了绍兴十大名菜,包含了清汤越鸡、干菜焖肉、糟熘虾仁、糟鸡 ...
2018年4月29日 · 绍兴菜富有江南水乡风味,以淡水鱼虾河鲜及家禽、豆类为烹调主料,注重香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣。 梅干菜烧(扣)肉可说是绍兴当地最有名的家常菜。
2024年7月27日 · 绍兴菜作为浙菜分支,以清爽别致、鲜咸合一著称。 十大名菜包括霉干菜焖肉、清汤越鸡等,各具特色,承载绍兴历史与文化,是味蕾的极致享受。 摘要由作者通过智能技术生成
提及绍兴,不得不提的就是黄酒,而绍兴黄酒醉鸡,便是这酒香与鸡鲜完美结合的典范。这道菜选用绍兴特有的越鸡,这种鸡肉质细嫩,骨细皮薄 ...
2020年5月3日 · 绍兴是我国著名的八大菜系之一浙菜的发祥地,江南美食的原生地,以烹制河鲜家禽见长,极具浓郁的江南水乡风味,讲究原汁原味,以“土”求新,善扣蒸、精发酵、求时鲜,平中见奇,以味取胜,以物养生,并将民间性、文化性、养生性、技艺性和时尚性融 ...