Farcir les poussins avec les foies, le pain trempé dans du lait, des lamelles de truffes, cognac, sel et poivre, le tout lié avec un œuf. Couvrir, laisser mijoter à petit feu. Faire braiser ...
A peine sortis de la coquille, les poussins de sexe masculin sont purement et simplement éliminés au profit des futures pondeuses. En France, on estime que plus de 40 millions de poussins sont ...