En una olla grande, hierve el agua con el piloncillo o azúcar morena, los clavos de olor, la canela y la estrella de anís. Cuando el azúcar se disuelva, agrega los tejocotes, las guayabas, las ...

Quítale las semillas a los chiles, tuéstalos en un comal y ponlos a remojar. Muélelos con los ajos, las cebollas y el jugo de naranja. Calienta la manteca y fríe la salsa con sal y pimienta. Una vez ...

Calienta un poco de aceite en una olla y dora la pierna de cerdo salpimentada por todos lados. Licua el jugo de naranja con los chiles y los ajos. Añade esta mezcla a la olla junto con el caldo de ...