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黄曲霉素（Aflatoxin）是一种由某些霉菌（如黄曲霉、寄生曲霉）产生的有毒代谢产物，是已知毒性最强的天然霉菌毒素之一，具有极高的致癌性和毒性。 它是一种稳定性很强的毒素，耐高温、耐酸碱。 常见的烹饪温度（如100℃）无法完全破坏黄曲霉素，需要260 ...