Saccharose + Galactinol –> Raffinose + myo-Inosit. Die Galaktose wird dabei in α-1,6-glycosidischer Bindung angehängt und es ergibt sich O-α-D-Galaktopyranosyl- (1,6)-O-α-D-Glucopyranosyl- (1,2)-O-β-D ...
oder Enzyme. Je nach Ausgangsmaterial, Gärungsauslöser und entstehenden Stoffen unterscheidet man zwischen folgenden Prozessen: 1) Alkoholische Gärung: Anaerob verlaufender Prozess, bei dem Zucker ...
Raffinose, Melitose, Eraffinose, ist ein nicht süß schmeckendes Oligosaccharid (Trisaccharid) aus Glucose, Fructose, und Galactose (Gal [α-1→6] Glc[α1→ β2]Frc). R. kommt in Bienenhonig, Zuckerrüben, ...