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Déglacez avec le fond clair tout en remuant. Laissez réduire. Filtrez et ajoutez la moutarde. Goûtez et rectifiez si besoin.

De la moutarde à l’ancienne, aux grains entiers, à la moutarde douce, additionnée de sucre, en passant par les moutardes aromatisées à l’estragon, aux fines herbes ou à la tomate ...

Imaginez un pain moelleux, une saucisse fumée juteuse, une belle portion de choucroute fondante et une pointe de moutarde douce : voici un succulent hot-dog alsacien !